Название:
Кондитерские изделия функционального назначения
Аннотация:
Представлены исследования, направленные на решение проблемы йододефицита в рационах питания населения. Разработаны рецептуры и технологические схемы получения новых видов кондитерских изделий с добавлением морской капусты. Определены регламентированные показатели качества новых кондитерских изделий.
