Название:
Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
Аннотация:
Содержит материалы для проведения практических и лабораторных занятий, самостоятельной работы студентов, а также может быть использован практическими работниками общественного питания: технологами, калькуляторами, мастерами цеха.
Предназначено для организации образовательного процесса по программам бакалавриата 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
